오디와인 이강순
전주 이강주 조정형 명인(名人)이 만드는 이강순은 전북 청정지역의 오디(뽕나무 열매)를 토종균주를 사용하여 발효시킨 98% 순수 오디와인으로, 제성시 물과 주정을 넣지 않고 순수 오디만으로 발효시킨 고급와인입니다.
이강주(梨薑酒)에 첨가되는 약재인 배와 생강, 울금, 계피와 혼합하여 오크통에 6개월간 숙성시킴으로써 오디 고유의 풍미에 전통적인 맛을 향을 더하였습니다.
  • 오디와인 이강순 재료
    오디
    오디는 뽕나무 열매로 처음에는 녹색이다가 검은빛을 띤 자주색으로 익는다. 익으면 즙이 풍부해지고 맛은 새콤달콤하고 신선한 향기가 난다. 성분으로는 비타민C가 풍부하며 노화를 방지하는 데 중요한 역할을 하는 안토시아닌이라는 성분이 매우 풍부하게 들어 있다. 갈증을 해소하고, 알코올을 빠르게 분해하게 도와주기 때문에 술이나 주스로 담궈 먹곤 하는데, 오디술은 예로부터 상심주·선인주라고 하여 귀하게 여겼다.
    • 까만 오디는 뽕나무의 정령(精靈)이 모여 있는 것이며, 당뇨병에 좋고 오장에 이로우며, 오래먹으면 배고픔을 잊게 해준다(黑 桑之精英 盡在於此 主消渴利五臟 久服不飢)
    • 귀와 눈을 밝게 한다(明耳目)
    • 오디를 오래 먹으면 백발이 검게 변하고 노화를 방지한다(久服 變白不老)
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  • 오디와인 이강순 재료
    배의 성분을 보면 열매 중 먹을 수 있는 부분이 약 80%인데, 수분이 85∼88%, 열량은 약 50kal이다. 알칼리성 식품으로서 주성분은 탄수화물이고 당분(과당 및 자당) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·지방 등이 들어 있다.
    • 배는 맛은 달고 약간 시며 성질은 양성이다
    • 폐를 보하고 신장을 도우며 담을 제거하고 열을 내리며 종기의 독과 술독을 푼다
    • 동의보감 / 본초강목
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    생강
    생강은 동인도의 힌두스댄 지역이 원산지로 추정되며 중국에서는 2,500여년 전에 사천성에서 생산되었다는 기록이 있고 우리나라는 고려 현종 9년(1018년)에 생강을 재배하였다는 기록이 있으며 왕의 하사품으로 쓰일 만큼 귀했다고 한다. 전북 완주 봉동생강은 단일 지역으로는 전국에서 가장 많은 양이 생산 및 출하되고 있으며, 완주군 봉동읍 일대의 토질이 황토색 점질토로 생강재배의 최적지로 알려져 있다.
    • 생강의 성질은 약간 따뜻하고[微溫] 맛이 매우며[辛] 독이 없다
    • 생강은 몸을 따뜻하게 하고 소화를 도와준다
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    • 생강은 전주에서 나는 것이 좋고, 담양과 함평의 것이 그 다음이다
    • 도문대작
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    울금
    울금은 술과 섞으면 마치 그 모습이 금과 같다고 해서 지어진 이름으로 생강과의 다년생 초본식물로 외형은 강황과 유사하나 강황보다는 약간 회색빛이 돈다. 심황(沈黃)이나 아출(莪朮)이라고도 불리며 한의학에서 신경안정제로 사용하는 약제로 피로 해소를 돕고 위를 건강하게 하는 효과가 있다. 중국 황실에서는 술과 음식에 넣어 특별한 향을 내는 재료로 사용했으며, 조선 왕실에서도 양념으로 사용하였다. 울금은 음양을 모두 가지고 있는 성질 때문에 워낙에 귀한 약재인 터라 궁궐에서 직접 사람을 파견해 재배 관리할 만큼 노력을 기울였는데, 기록에 의하면 조선시대 울금의 재배지는 해주와 전주로 국한되었다. 이강주의 태생이 전주인 것은 우연만은 아닌것이다.
    • 향이 그리 강하지 않으며 성질은 차며[寒] 맛은 맵고 쓰며[辛苦] 독이 없다
    • 울금은 간장의 해독 촉진과 담즙의 분비작용 및 이혈작용이 뛰어나다
    • 동의보감 / 본초강목
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    계피
    계피는 녹나무과의 열대성 상록식물인 계피나무(Cinnamonus cassia Blume)의 뿌리, 줄기, 가지 등의 껍질을 벗겨서 말리거나 껍질을 벗기지 않고 건조시킨 가느다란 가지를 말한다. 특이한 냄새가 있으며 나중에는 약간 점액성이 있고 맛은 맵고 달고 뜨겁다. 이처럼 따뜻한 성질의 계피는 온몸 구석구석까지 혈액순환을 촉진하고 해열 및 진통, 건위(위를 튼튼하게 하는)에 효과가 있다.
    • 속을 따뜻하게 하고 혈맥을 통하게 하며 혈액순환 촉진 및 위와 장을 튼튼하게 한다
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